Parlons Tahiti

à la demande de nombreuses internautes, voici la recette du marbré chocolat vanille de tahiti.

 

Pour 6 personnes

150g de beurre,

200g de sucre, 4 oeufs

10 cl de lait,

1 sachet de levure chimique,

3 cuillères à soupe de cacao en poudre,

3 cuillères à soupe d'extrait de vanille de taha'a en poudre ou liquide 

1/3 de verre de rhum

Préchauffer le four à 180°, Faire fondre les 150 g de beurre. Dans une terrine mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre et 4 jaunes d'oeufs. Rajouter 10 cl de lait, la farine, la levure. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Séparer la pâte en deux portions, ajouter le cacao dans l'une et la vanille dans l'autre. Je verse le rhum dans le chocolat. Beurrez votre moule et verser successivement la préparation vanielle, puis le chocolat et la vanille et terminez par le chocolat. Mettre au four pendant 60 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit être fondante au coeur si vous aimez ! Démouler et laisser refroidir.  

 

250 gr de taro (tubercule polynésien)

150 gr de farine

1 jaune d’œuf

1 oeuf entier

50 g de beurre

Du piment doux

25 gr d’oignons

15 gr d’échalotes

10 gr d’ail

15 gr de levure

10 gr de gingembre

1 pincée de curry

 Sel et poivre du moulin

25 cl de lait

40 gr d’huile de tournesol

de l’huile de pépin de raisin pour la friture

1 petite cuillère à café de persil

1 petite cuillère à café de coriandre

 

Dans un saladier verser la farine, ajoutez le jaune d’œuf, l’œuf entier, le sel et le lait tiède avec la levure et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis laisser reposer 1h.

Pendant ce temps, hachez l’ail et le gingembre, le persil et la coriandre, puis les échalotes et les oignons ciselés, le piment, la pincée de curry, le beurre (température ambiante) coupé en morceau écrasé et mélanger. Ajoutez le taro haché. Assaisonner.

Faire chauffer l’huile de pépin de raisins dans une casserole ou dans une friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude y déposer des petites boules de pâte formée à l’aide de deux cuillères. Faire cuire 3-4 minutes par côté, retourner régulièrement. Egouttez et épongez avec du papier absorbant. Perso j’ai servi les acras tièdes en apéritif avec des sauces tomates-olives et poivrons-olives, c’était délicieux !

c"est ça le taro :

 

 

 

 

 

 

 

Régime hypo pour tiare (350 cal), hyper pour Mahi Mahi (3500 cal).

 

 

Confit de papayes et de prunes, cannelle, rhum blanc et vanille liquide... Cuisson 2 bonnes heures tout doux !

 

Servir accompagné de friands à la poudre d'amandes parfumée tj à la vanille de tahaa... ou bien de glace... Un régal !

 

Pour finir en beauté, une tarte aux prunes rouges de Nouvelle Zélande. Enduire la pâte brisée d'une fine couche de compote, placer les fruits, saupoudrer de cannelle et verser une cuillère de miel, sucre roux !

En exclusivité mondiale, voici la recette (très attendue je le sais notamment du côté d’Othis) du bananier, le plus succulent des gâteaux au chocolat du monde de l’univers!

Les ingrédients :
2 bananes
200g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
100g de sucre
100g de farine, ½ sachet de levure
1cuil. à café de Rhum (perso je triple la dose)
1 zeste de citron vert

Les + de Christiane
1 cui. A café de vanille liquide ou une pincée de poudre


Préchauffer le four thermostat 4

Faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, bien mélanger et ajouter le sucre, les œufs, la farine, la levure, la vanille, le rhum , le zeste de citron.
Verser la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, puis disposer les rondelles de bananes (+ ou – fines selon les goûts), verser le reste de la préparation et enfourner. Attention à la cuisson, le cœur doit être crémeux, cuire donc 30 mn maximum !!! Vérifier la cuisson dès 20 mn. Sortir du four et mettre dans un endroit frais, voire au réfrigérateur. Servir avec du lait de coco ou de la crème anglaise… Vous allez voir, c’est une merveille !

TEMPS TOTAL DE PREPARATION : 10 MINUTES, LAISSER REPOSER 4 H, PUIS AU FOUR 30 MINUTES

INGREDIENTS :

* 500g de farine
* 1 cuillerée à café de sel
* 20g de levure de boulanger
* 100g de sucre
* 10cl d'eau de coco

PREPARATION

* Dans 10cl d'eau tiède, délayer la levure et une cuillerée à soupe de farine.
* Dans un large saladier, mélanger la farine et le sel.
* Creuser le centre.
* Ajouter la levure délayée puis le sucre en poudre et pétrir aveoc force et conviction.
* Petit à petit, incorporer l'eau de coco.
* La pâte obtenue est relativement liquide.
* Couvrir et laisser reposer 4 h.
* Beurrer votre moule (à cake par exemple) et remplir sur 4 cm dépaisseur.
* laisser lever 1 h.
* Faire cuire une 1/2 heure à four moyen.
* Démouler et laisser refroidir.

OCCASIONS ET ACCOMPAGNEMENT

Légèrement sucré et parfumé, le faraoa coco est excellent pour le goûter ou comme brioche au petit déjeuner.

Voici l'une des recettes de fabrication du poisson cru à la tahitienne, il en existe autant qu'il y a de noix de coco sur l'île !



Le poisson cru à la chinoise remplace le lait de coco par une vinaigrette, là encore les variantes sont très nombreuses on peut y ajouter des agrumes, c'est aussi très bon !

Ingrédients
500 g de thon très frais ; 1 concombre ; 3 carottes ; 2 tomates ; 1 oignon blanc ; 6 citrons verts ; 1/2 boite de lait de coco (on peut remplacer par de la crème fraîche liquide).

> Préparation
Râpez les tomates, le concombre, les carottes et l'oignon. Coupez le thon en dés de 2 cm. Pressez les citrons verts dans un grand bol. Mettez à mariner les morceaux de thon dans le jus de citron pendant 10 mn. Egouttez puis séchez dans un torchon. Mélangez les légumes, le thon et le lait de coco. Salez et poivrez à volonté. Bon appétit !!!

Poisson de substitution : Truite de mer saumonée, lieu, saumon, espadon, daurade...

LA CARAMBOLE Averrhoa carambola


En surfant sur les sites des ministères, je suis tombée sur un article très complet sur une jolie baie étoilée au goût acidulée, la carambole (Averrhoa carambola). Déjà, il faut savoir que le carambolier est un arbre tropical à feuilles persistantes qui peut atteindre 5 mètres de hauteur. La carambole se présente en grappes sur les branches et sur le tronc. Baie charnue de forme allongée avec une peau côtelée de couleur jaune roux à maturité.......


La carambole tranchée ressemble à une étoile. Sa fine peau, comestible, passe du jaune clair au jaune doré à maturité. Sa chair translucide est croquante, juteuse et acidulée. Selon les variétés, elle est plutôt sucrée ou sure. La carambole se mange crue ou cuite et est délicieuse arrosée de vinaigrette. Elle sert de légume d'accompagnement; elle est cuite avec des fruits de mer, à la manière orientale. On la cuit en marinade ou en gelée. Elle a une teneur élevée en vitamine C.


La carambole peut être pelée ou non. La préparer en cubes, dés, hachée ou réduite en purée ou souvent tranchée sur le sens de la largeur, les tranches prennent la forme d’une petite étoile. Elle peut se manger nature, avec sucre ou miel. Travaillée en sorbet, gelée, compote, confiture, pâtisseries, tartes.
Elle accompagne salades composées, salades de fruits. La variété sure peut se faire poêlée, en chutney, accompagne viandes, volailles, fruits de mer, poissons. La cuisson de la carambole doit être courte.

Conservation : La carambole est fragile. A manipuler avec soin sinon elle prendra une coloration brunâtre. Si la carambole est verte, conserver à température ambiante jusqu’à ce que sa peau devienne d’un beau jaune doré. Une fois mûre, elle se conserve pendant environ 2 jours. Au réfrigérateur, elle peut se conserver jusqu’à 2 semaines si le fruit est sain.
Congélation : Couper des tranches de caramboles pour obtenir des étoiles. Étaler sur une plaque, congeler individuellement.

La carambole est diurétique, elle fournit un complément vitaminique non négligeable, intéressant pour les diabétiques, pour réduire le taux de sucre dans le sang. Les fibres sont bien tolérées, même en cas d'intestins sensibles.