Parlons Tahiti

Ce qui est bien avec le Royal Tahitien à Pirae c’est que c’est constant. La déco, un brin kitch, les serveurs, le service, la carte, les prix… sont depuis notre arrivée les mêmes. Et franchement, on ne s’en plaint pas. J’aime la terrasse ouverte sur l’océan. Ce qui est extrêmement rare à Tahiti, l’info peut étonner les métropolitains, c’est pourtant une réalité, trop souvent les salles de restaurants sont vitrées, climatisées ou confinées, au Royal tahitien la terrasse surplombe la plage de sable noir et, cette proximité (qui peut avoir ses inconvénients…), offre un vrai panorama.

 

Allez côté carte, des classiques : snack, grillades, et poisson. Un large choix pour tous. Les frites sont excellentes et la viande rouge de bonne qualité. Les desserts sont moyens par contre. L’assiette du pêcheur et le poisson cru y sont succulents. Ce jour là nous avons opté pour une spécialité très appréciée :

le mahi mahi croute de coco, c’est une tranche de poisson local (sorte de dorade coryphène) panée à la pulpe de noix de coco, 2400 Fcfp (20 euros),

 

un carpaccio de bœuf (un plat assez rare à Tahiti) à 2150 Fcfp (18 euros),

une assiette de dix nems à 1920 Fcfp (16 euros),

 

 

une assiette de travers de porc à 2900 Fcfp (24 euros), voyez la différence avec la France ici la viande rouge est moins onéreuse que le porc ou le poulet !

 

Rapport qualité prix du restaurant de l'hôtel Royal tahitien de Pirae : 7/10

 

 

 

 

 

 

Il y aurait bp à dire sur les hôtels de Tahiti de beaux écrins, mais hélas un service rarement à la hauteur, des erreurs de commande récurrentes et une lenteur du service exaspérante étant les constantes ! Bref, aujourd'hui virée au resto de l'intercontinental de Tahiti.

Ce jour-là nous étions quatre à table , faux filet avec des frites commandé bleu servi trop cuit (3450 Fcfp), Magret de canard, correct (3850 Fcfp), crevettes au curry, bonnes mais une portion très light, on aurait dit une nage de crevettes (3450 Fcfp) et un rôti de thon aux légumes (3250 Fcfp) j'ai demandé un supplément de frites de Uru (+ 400 Fcfp soit un plat à 3650 Fcfp !) Bilan le rôti était trop sec et il n'y avait pas de légumes dans l'assiette avec, juste les frites de Uru ! Plus cher et moins d'ingrédients !

Rapport qualité prix du resto de l'intercontinental de Tahiti : 4/10 c'est quand même des plats à près de 30 euros !

C’est le dernier-né des restos de Papeete situé sur le front de mer, près du club 106, et franchement nous partions plutôt confiants car il fait partie d’une chaîne à la bonne réputation (les 3 B). Eh bien, pour un premier contact, il a été déplorable ! Lenteur du service 40 mn pour une commande incomplète ! Dès notre entrée, nous étions trois, un vendredi midi, on nous a placés sur une table de six en nous précisant que l’on ne serait pas tout seul, d’autres clients pourraient nous rejoindre !

 

Première réaction à chaud : « si on gêne, faut nous le dire hein !!!". Passons sur le jus de fruit frais manquant pour nous attarder sur le plat principal. Un tartare de thon rouge avec des frites (super compliqué comme plat à Tahiti) commandé à 12h15 et qui n’est jamais arrivé. Les vahine ont été servies l’une au bout de 20 mn (tartare de bœuf + frites congelées), l’autre de 25 mn (tartare de saumon + frites maison mais pas assez cuites) et monsieur a été servi au bout de 40 mn d’un tartare grâtin dauphinois ! Durant les 40 mn, on nous a servis des « ça vient » à tout bout de champs), à aucun moment on nous a informés du problème qui était les pommes de terre ! Les plats étaient à 1850 Fcfp (16 euros). Enfin pour finir, impossibles de payer en CB et une erreur de facture ! Pas une mot d'excuse du boss, qui ne nous a jamais regardés dans les yeux d'ailleurs !

Bref pour un premier rendez-vous il est manqué, rapport qualité prix du Moana iti : 3/10 !

Situé entre le camping Nelson et l'hôtel Hibiscus à Moorea, le Fare Vaimoana est un hôtel mais aussi une bonne table face au lagon. En soirée, le week-end un groupe de jeunes polynésiens propose un spectacle traditionnel de qualité : danse du feu, tamure, toere, c'est rythmé et très sympathique.

Donc nous voici au Fare Vaimoana à Moorea. Le cadre est sympathique du bois exotique, des fleurs, une fontaine près du bar. La carte est très poisson et c'est d'entrée une bonne nouvelle. Notre choix :

 

Bénitiers au beurre persillé (1800 Fcfp soit 15 euros), savoureux et servi dans des coquilles de bénitiers ! ! Juste un bémol, trois bénitiers, un de plus serait parfait ! d'ailleurs pas de photo, c'était trop bon !!!!!

 

Poisson cru (1650 Fcfp soit 14 euros), très bon !

 

Croustillant de poisson gingembre et papaye. (2100 Fcfp soit 18 euros).

Vraiment délicieux ce croustillant et sa garniture gingembre, patate douce et papaye, c'est subtil et très bien assaisonné. 9/10 pour ce plat.

 

Pavé de thon au citron vert (2200 Fcfp), très bon et copieux aussi !

 

Enfin pour terminer, le Coulant au Turron tout choco à 950 Fcfp...

Rapport qualité prix du Fare Vaimoana de Moorea : 8/10.

à la demande de nombreuses internautes, voici la recette du marbré chocolat vanille de tahiti.

 

Pour 6 personnes

150g de beurre,

200g de sucre, 4 oeufs

10 cl de lait,

1 sachet de levure chimique,

3 cuillères à soupe de cacao en poudre,

3 cuillères à soupe d'extrait de vanille de taha'a en poudre ou liquide 

1/3 de verre de rhum

Préchauffer le four à 180°, Faire fondre les 150 g de beurre. Dans une terrine mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre et 4 jaunes d'oeufs. Rajouter 10 cl de lait, la farine, la levure. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.

Séparer la pâte en deux portions, ajouter le cacao dans l'une et la vanille dans l'autre. Je verse le rhum dans le chocolat. Beurrez votre moule et verser successivement la préparation vanielle, puis le chocolat et la vanille et terminez par le chocolat. Mettre au four pendant 60 mn, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit être fondante au coeur si vous aimez ! Démouler et laisser refroidir.  

 

250 gr de taro (tubercule polynésien)

150 gr de farine

1 jaune d’œuf

1 oeuf entier

50 g de beurre

Du piment doux

25 gr d’oignons

15 gr d’échalotes

10 gr d’ail

15 gr de levure

10 gr de gingembre

1 pincée de curry

 Sel et poivre du moulin

25 cl de lait

40 gr d’huile de tournesol

de l’huile de pépin de raisin pour la friture

1 petite cuillère à café de persil

1 petite cuillère à café de coriandre

 

Dans un saladier verser la farine, ajoutez le jaune d’œuf, l’œuf entier, le sel et le lait tiède avec la levure et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis laisser reposer 1h.

Pendant ce temps, hachez l’ail et le gingembre, le persil et la coriandre, puis les échalotes et les oignons ciselés, le piment, la pincée de curry, le beurre (température ambiante) coupé en morceau écrasé et mélanger. Ajoutez le taro haché. Assaisonner.

Faire chauffer l’huile de pépin de raisins dans une casserole ou dans une friteuse. Lorsqu’elle est bien chaude y déposer des petites boules de pâte formée à l’aide de deux cuillères. Faire cuire 3-4 minutes par côté, retourner régulièrement. Egouttez et épongez avec du papier absorbant. Perso j’ai servi les acras tièdes en apéritif avec des sauces tomates-olives et poivrons-olives, c’était délicieux !

c"est ça le taro :

 

 

 

 

 

 

 

Régime hypo pour tiare (350 cal), hyper pour Mahi Mahi (3500 cal).

 

 

Confit de papayes et de prunes, cannelle, rhum blanc et vanille liquide... Cuisson 2 bonnes heures tout doux !

 

Servir accompagné de friands à la poudre d'amandes parfumée tj à la vanille de tahaa... ou bien de glace... Un régal !

 

Pour finir en beauté, une tarte aux prunes rouges de Nouvelle Zélande. Enduire la pâte brisée d'une fine couche de compote, placer les fruits, saupoudrer de cannelle et verser une cuillère de miel, sucre roux !

En exclusivité mondiale, voici la recette (très attendue je le sais notamment du côté d’Othis) du bananier, le plus succulent des gâteaux au chocolat du monde de l’univers!

Les ingrédients :
2 bananes
200g de chocolat noir
150 g de beurre
4 œufs
100g de sucre
100g de farine, ½ sachet de levure
1cuil. à café de Rhum (perso je triple la dose)
1 zeste de citron vert

Les + de Christiane
1 cui. A café de vanille liquide ou une pincée de poudre


Préchauffer le four thermostat 4

Faire fondre le chocolat et le beurre. Retirer du feu, bien mélanger et ajouter le sucre, les œufs, la farine, la levure, la vanille, le rhum , le zeste de citron.
Verser la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, puis disposer les rondelles de bananes (+ ou – fines selon les goûts), verser le reste de la préparation et enfourner. Attention à la cuisson, le cœur doit être crémeux, cuire donc 30 mn maximum !!! Vérifier la cuisson dès 20 mn. Sortir du four et mettre dans un endroit frais, voire au réfrigérateur. Servir avec du lait de coco ou de la crème anglaise… Vous allez voir, c’est une merveille !